Faworki - delikatne i kruche

February 2, 2012, 3:05 am

≫ Next: Faworki na piwie

ZAPISZ

Przygotowanie

Mąkę przesiać do miski, dodać sól i pokrojone na małe kawałeczki masło. Rozetrzeć je dokładnie palcami razem z mąką.
W drugiej misce ubić jajko i żółtka z łyżką cukru pudru na puszystą i gęstą pianę (ubijać przez minimum 8 minut).
Do ubitych jajek dodać mąkę z roztartym masłem i wymieszać lub zmiksować mieszadłem miksera. Dodać śmietanę i spirytus lub ocet i jeszcze raz wszystko wymieszać dokładnie ręką lub mieszadłem miksera łącząc składniki w jednolitą kulę (ciasto będzie dość twarde i zbite). Ciasto włożyć do miski, przykryć folią i odstawić na około 45 minut, do czasu aż zmięknie i dzięki czemu będzie łatwiejsze do wałkowania.
Ciasto rozpłaszczać na nieduży placek, składać na pół i rozwałkowywać, znów składać i rozwałkowywać (starając się wtłoczyć w nie jak najwięcej powietrza). Powtórzyć czynność kilkakrotnie. Ciasto najlepiej podzielić na kilka mniejszych części aby ułatwić sobie wałkowanie.
Ciasto rozwałkowywać na bardzo cienkie placki. Nożem lub radełkiem wycinać paski nie dłuższe niż średnica garnka (około 3 cm na 12 cm). W środku każdego paska zrobić nacięcie (wyciąć szparę), przez które przełożyć (przewlec) jeden koniec ciasta. Układać na stolnicy jeden obok drugiego.
Rozgrzać połowę (1 litr) oleju do 180 stopni w szerokim i dużym garnku (jak w przepisie na pączki) i wkładać do niego po maksymalnie 3 faworki jednocześnie (szybko urosną i pokryją się pęcherzami powietrza). Po około 20 sekundach gdy od spodu zaczną się rumienić, przełożyć je drewnianym patyczkiem do szaszłyków na drugą stronę i smażyć jeszcze przez około 20 sekund do czasu aż lekko zrumienią się z drugiej strony. Faworki nie powinny za bardzo się zrumienić, mają być blado złote. W połowie smażenia można zmienić olej na nowy (1 litr).
Faworki wyławiać drewnianym patyczkiem i układać je na ręcznikach papierowych. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem. Można podawać z marmoladą lub konfiturą.

Drukuj

Wpis na blogu

Brak głosów

ok. 40 sztuk

400 g mąki pszennej tortowej
szczypta soli
50 g masła (3 - 4 łyżki)
1 jajko
4 żółtka
1 łyżka cukru pudru
4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 12%
1 łyżka spirytusu lub octu

oraz:

2 litry oleju rzepakowego lub smalec, olej z orzeszków ziemnych (arachidowych) lub olej ryżowy
cukier puder wymieszany z cukrem wanilinowym
opcjonalnie marmolada wieloowocowa lub konfitura

Wskazówki

Przed przygotowaniem faworków przeczytaj uwagi odnośnie głębokiego smażenia jak przy przepisie na pączki.
Dobre faworki powinny być jak chrust - powinny być lekkie i kruszyć się podczas jedzenia.
Przepis nie wymaga uciążliwego i długiego zagniatania ciasta - po połączeniu składników odstawiamy je na około 45 - 60 minut, po tym czasie ciasto zmięknie i będzie łatwe do rozwałkowania.
Ciasto można wałkować tradycyjną metodą - wałkiem lub przystawką do makaronu. Gdy ciasto poleży już pół godziny, dzielimy je na około 16 kawałków i każdy pojedynczo wałkujemy: kawałek ciasta nieco rozpłaszczamy w dłoniach, składamy na pół i przepuszczamy przez maszynkę, znów składamy na pół i wałkujemy, powtarzamy czynność kilkakrotnie na różnych programach, najpierw kilkakrotnie na najmniejszym programie (1), później kilkakrotnie na 3 - 4 programie, a na końcu jeden raz na najcieńszym programie 7 - 8.

↧

Faworki na piwie

February 7, 2013, 6:34 am

≫ Next: Róże karnawałowe

≪ Previous: Faworki - delikatne i kruche

ZAPISZ

Przygotowanie

Żółtka utrzeć z cukrem (ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez około 8 minut) aż będą jasne i puszyste. Dodać przesianą mąkę a następnie mieszając składniki łyżką wlewać piwo. Złączyć wszystkie składniki w kulę (jeśli ciasto się klei, można dodać więcej mąki).
Wyłożyć je na podsypaną stolnicę i chwilę powyrabiać. Następnie wybijać ciasto wałkiem aż pojawią się pęcherzyki powietrza (chodzi o wtłoczenie powietrza). Ja ciasto biję wałkiem i jak będzie płaskie, składam na pół i jeszcze raz na pół i znów rozbijam na płasko. Wszystko trwa około 10 - 15 minut. U mnie zwykle krócej, bo ciasto dodatkowo wałkuję przystawką do miksera (wałkowarką) kilkakrotnie je składając.
W większym garnku, pod przykryciem, zacząć nagrzewać olej do około 175 stopni C. Gdy olej osiągnie już dobrą temperaturę do smażenia, zmniejszyć ogień do minimum (na dużym palniku) i przykryć garnek.
Ciasto podzielić na kilka części. Kolejno rozwałkowywać je na cieniutkie placki podsypując mąką. Jeśli mamy czas możemy placki składać na pół i znów rozwałkowywać, to wtłoczy dodatkowe powietrze do ciasta. Jeśli mamy przystawkę do miksera KA do wałkowania ciasta (taką na ravioli), możemy jej użyć, ciasto możemy przepuścić kilka razy przez maszynkę aby było bardziej napowietrzone, składać placek na pół i przepuszczać znów przez maszynkę.
Z rozwałkowanego ciasta wycinać faworki (ścięte na końcach prostokąty), pośrodku zrobić nacięcie i przepleść jeden koniec przez wycięcie, złapać za końce i delikatnie potrząsnąć aby faworek miał ładny kształt.
Kłaść po kilka sztuk na rozgrzany olej i smażyć przez około 15-30 sekund z każdej strony, na blado złoty kolor Wyłowić łyżką cedzakową i odłożyć na ręczniki papierowe. Można sprawdzić na 1 faworku jak szybko się smaży, rumieni, czy olej jest dobrze nagrzany.
Rozwałkowywać kolejno resztę ciasta i smażyć faworki (smażę na minimalnym ogniu, bez regulacji temperatury). Jeśli cienko rozwałkujemy ciasto i olej będzie dobrze nagrzany, faworki po włożeniu na tłuszcz będą pływały przy powierzchni, nie opadną na dno. W przerwach pomiędzy smażeniem trzymam garnek pod przykryciem i na minimalnym ogniu. Garnek zakrywam aby w domu nie pachniało za bardzo tłuszczem :-)
Faworki posypać cukrem pudrem i ułożyć na paterze. Można podawać z dżemem, ale tradycyjnie nie jest to praktykowane.

Róże karnawałowe:

Korzystamy z powyższego przepisu na ciasto a jego przygotowanie jest podobne, inaczej się tylko je wycina. Wystarczy wycinać kółka trzema szklankami o różnej średnicy. Nacinamy je nożem w kilku miejscach po obwodzie na głębokość około 1 - 1,5 cm. Kładziemy jeden krążek na drugim od największego do najmniejszego. Palcem mocno dociskamy środek i wrzucamy na olej najmniejszym krążkiem do dołu. Smażymy na lekko złoty kolor przez około 2 minuty raz przewracając. Posypywać cukrem pudrem, w środek wkładać wisienki lub dżem np. malinowy lub truskawkowy oraz płatki migdałów.

Faworki, chrust, chruściki

Drukuj

Brak głosów

Wpis na blogu

Róże karnawałowe z ciasta na faworki piwne

2 duże talerze faworków:

6 - 7 żółtek
3 łyżki cukru
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej (1 szklanka to 250 ml) + do podsypania
1/2 szklanki (125 ml) piwa (użyłam pszenicznego, ale może być dowolne)

oraz:

1,5 litra oleju słonecznikowego
cukier puder do posypania
dla chętnych: dżem truskawkowy, powidła śliwkowe czy konfitura z róży

↧

Róże karnawałowe

February 7, 2013, 6:34 am

≫ Next: Faworki

≪ Previous: Faworki na piwie

ZAPISZ

Róże karnawałowe

kwestiasmaku

Przygotowanie

Żółtka utrzeć z cukrem (ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez około 8 minut) aż będą jasne i puszyste. Dodać przesianą mąkę a następnie mieszając składniki łyżką wlewać piwo. Złączyć wszystkie składniki w kulę (jeśli ciasto się klei, można dodać więcej mąki).
Wyłożyć je na podsypaną stolnicę i chwilę powyrabiać. Następnie wybijać ciasto wałkiem aż pojawią się pęcherzyki powietrza (chodzi o wtłoczenie powietrza). Ja ciasto biję wałkiem i jak będzie płaskie, składam na pół i jeszcze raz na pół i znów rozbijam na płasko. Wszystko trwa około 10 - 15 minut. U mnie zwykle krócej, bo ciasto dodatkowo wałkuję przystawką do miksera (wałkowarką) kilkakrotnie je składając.
W większym garnku, pod przykryciem, zacząć nagrzewać olej do około 170 stopni C. Gdy olej osiągnie już dobrą temperaturę do smażenia, zmniejszyć ogień do minimum (na dużym palniku) i przykryć garnek.
Ciasto podzielić na kilka części. Kolejno rozwałkowywać je na cieniutkie placki podsypując mąką. Jeśli mamy przystawkę do miksera KA, do wałkowania ciasta (taką na ravioli), możemy jej użyć, ciasto możemy przepuścić kilka razy przez maszynkę aby było bardziej napowietrzone, składać placek na pół i przepuszczać znów przez maszynkę.
Wycinać kółka trzema szklankami o różnej średnicy. Nacinać je nożem w kilku miejscach po obwodzie na głębokość około 1 - 1,5 cm. Kłaść jeden krążek na drugim od największego do najmniejszego. Palcem mocno docisnąć środek i wrzucać na olej najmniejszym krążkiem do dołu.
Smażyć na lekko złoty kolor przez około 2 minuty raz przewracając. Posypać cukrem pudrem, w środek wkładać wisienki lub dżem np. malinowy lub truskawkowy.

z ciasta na faworki

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Brak głosów

olej rzepakowy

8 porcji

6 - 7 żółtek
3 łyżki cukru
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej (1 szklanka to 250 ml) + do podsypania
1/2 szklanki (125 ml) piwa

oraz

1,5 litra oleju słonecznikowego
cukier puder do posypania
wiśnie w zalewie, dżem truskawkowy lub malinowy

Waga przepisu (dopasowanie)

↧

Faworki

February 2, 2012, 3:05 am

≫ Next: Faworki na piwie

≪ Previous: Róże karnawałowe

Zapisz(634)

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Mąkę przesiać do miski, dodać sól i proszek do pieczenia, wymieszać. W drugiej misce ubić jajko i żółtka z łyżką cukru pudru na puszystą i gęstą pianę (ubijać przez ok. 8 minut, początkowo najlepiej na parze aby żółtka się ogrzały).
Dodać do mąki, następnie dodać śmietanę i spirytus, zmiksować lub wymieszać łyżką. Połączyć składniki i zagnieść gładkie ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na około 30 - 45 minut w temperaturze pokojowej (po tym czasie ciasto będzie łatwiejsze do wałkowania).
Ciasto zagniatać przez ok. 7 minut, następnie rozwałkować na placek, złożyć na pół i znów rozwałkować, ponownie składać i rozwałkowywać jeszcze 2-3 razy, w międzyczasie można też tłuc ciasto wałkiem. W ten sposób uelastyczniamy ciasto i wtłaczamy w nie powietrze.
Ciasto podzielić na 4 części i kolejno rozwałkowywać na jak najcieńsze placki (im cieńsze tym lepiej). Resztę ciasta trzymać zawinięte w folię spożywczą.
Nożem lub radełkiem wycinać paski (ścięte na końcach prostokąty), mniejsze niż średnica garnka. W środku każdego paska zrobić nacięcie, przez które przełożyć (przewlec) jeden koniec ciasta. Złapać za końce i delikatnie potrząsnąć aby faworek miał ładny kształt. Odkładać na bok i trzymać pod ściereczką podczas wycinania kolejnych faworków.
Rozgrzać olej do 180 stopniC w szerokim garnku i wkładać do niego po kilka faworków jednocześnie (szybko urosną i pokryją się pęcherzami powietrza). Smażyć na złoty kolor, po około 30 - 60 sekund z każdej strony.
Faworki układać na ręcznikach papierowych. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem. Można podawać z marmoladą lub konfiturą.

Przygotowanie faworków jest nieco łatwiejsze niż smażenie pączków. Być może dlatego chrust cieszy się tak dużą popularnością w Tłusty Czwartek :-) Ciasto na faworki nie zawiera drożdży, sody ani proszku do pieczenia. Jest kruche i lekkie dzięki wtłoczonemu w nie powietrzu podczas wałkowania. Wałkowanie ciasta wygląda podobnie jak w przypadku ciasta francuskiego, ciasto rozpłaszczamy, składamy i wałkujemy, znów składamy i wałkujemy. Moja mama dodatkowo energicznie obijała wałkiem ciasto co chwilę je składając. Ważną rzeczą jest odczekanie po zagnieceniu ciasta około 30-60 minut. Po takim odpoczynku ciasto mięknie, nabiera plastyczności i jest o wiele łatwiejsze do rozwałkowania. 0

224.91

admin

Drukuj

Tradycyjne faworki czyli "chrust". Kruche i delikatne!

Czytaj opinie

Faworki wyszły pyszne, smażą się sekundkę, ciasto można rozwałkować tak, że prześwituje, a wciąż bez problemu da się wywinąć.

Amelia

Bardzo fajne ciasto, bardzo łatwe w wałkowaniu... A faworki nieziemsko kruche i z wieloma bąblami powietrza... Przepyszne

Jola

To mój debiut. Ale z Kwestią Smaku zawsze jestem mistrzynią kuchni :) Są proste i wyyyyśmienite! Kruche, cieniutkie, cudne!

Iwona

Moje pierwsze w życiu :) Ciasto idealnie kruchutkie, myślałam że wyjdą twarde bo nie mam doświadczenia i nie byłam pewna ile rozwałkowywać, ale są w sam raz.

Agnieszka

Super faworki. Jeśli mi się udały to udadzą się każdemu!

Bratek

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9(22 głosów)

Faworki

ok. 60 sztuk

400 g mąki pszennej
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko
5 żółtek
1 łyżka cukru pudru
6 łyżek gęstej kwaśnej śmietany
1 łyżka spirytusu lub octu

oraz

1,5 kg smalcu lub 2 litry oleju
cukier puder, dżem

Wskazówki

Przed przygotowaniem faworków można przeczytać uwagi odnośnie głębokiego smażenia (przy przepisie na pączki.) Faworki można też mażyć we frytkownicy.
Ciasto można wałkować tradycyjną metodą - wałkiem lub przystawką do miksera planetarnego.

↧

Faworki na piwie

February 7, 2013, 6:34 am

≫ Next: Róże karnawałowe

≪ Previous: Faworki

Zapisz(205)

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Żółtka utrzeć z cukrem (ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez około 8 minut, najlepiej początkowo na parze aby żółtka się ogrzały) aż będą jasne, gęste i puszyste.
Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia a następnie wlewać piwo mieszając składniki łyżką. Złączyć wszystkie składniki w kulę (jeśli ciasto się klei, można dodać więcej mąki).
Wyłożyć je na podsypaną stolnicę i wyrabiać przez ok. 7 minut. Następnie wybijać ciasto wałkiem aż pojawią się pęcherzyki powietrza (chodzi o wtłoczenie powietrza). Ja ciasto biję wałkiem i jak będzie płaskie, składam na pół i jeszcze raz na pół i znów rozbijam na płasko. Można też rozwałkowywać wałkiem.
W większym garnku, pod przykryciem, zacząć nagrzewać olej do około 180 stopni C. Gdy olej osiągnie już dobrą temperaturę do smażenia, zmniejszyć ogień do minimum (na dużym palniku) i przykryć garnek.
Ciasto podzielić na 4 części. Kolejno rozwałkowywać na bardzo cieniutkie placki. Pozostałe ciasto zawinąć w folię spożywczą aby nie obeschło. Jeśli mamy czas możemy placki składać na pół i znów rozwałkowywać, to wtłoczy dodatkowe powietrze do ciasta.
Z rozwałkowanego ciasta wycinać faworki (ścięte na końcach prostokąty), pośrodku zrobić nacięcie i przepleść jeden koniec przez wycięcie, złapać za końce i delikatnie potrząsnąć aby faworek miał ładny kształt. Uformowane faworki przykryć ściereczką.
Kłaść po kilka sztuk na rozgrzany olej i smażyć przez około minutę z każdej strony na złoty kolor. Wyłowić łyżką cedzakową i odłożyć na ręczniki papierowe.
Rozwałkowywać kolejno resztę ciasta i smażyć resztę faworków. Posypać cukrem pudrem i ułożyć na paterze.

Pyszne, delikatne i kruche. W kształcie tradycyjnych faworków lub róży karnawałowych. Swój chrust zrobiłam na piwie pszenicznym, ale jeśli macie problem z jego zakupem możecie użyć dowolnego. Ciasto na chrust składa się tylko z 4 składników (mąki, żółtek, cukru i piwa). Dodatek piwa ma je dodatkowo napuszyć. Nie jest to jednak warunek wystarczający. Aby chrust był lekki, delikatny i kruchy, musimy pamiętać aby ciasto cienko rozwałkować a wcześniej wybić je wałkiem (ciasta nie wyrabiamy jak przy drożdżowym, tylko krótko zagniatamy). W zabiegach tłuczenia wałkiem i rozwałkowywaniu chodzi o to aby w ciasto wtłoczyć jak najwięcej powietrza. Jeśli wałkujemy, możemy składać ciasto na pół i znów rozwałkować. Ciasta w tym przepisie nie trzeba schładzać, jest elastyczne i gładkie, świetnie się z nim pracuje, wałkuje i kroi — takie ciasto znacznie ułatwia nam pracę. Polecam także przygotowanie róży karnawałowych - chyba jest to nawet prostsze a cały proces przebiega szybciej. 0

44.5

admin

Drukuj

Czytaj opinie

Faworki, chrust, chruściki

Niezawodny przepis na wspaniałe, lekkie i delikatne faworki.

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.5(4 głosów)

Faworki
Faworki

olej rzepakowy

8 porcji

6 - 7 żółtek
3 łyżki cukru
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej + do podsypania
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki piwa

oraz

1,5 litra oleju słonecznikowego
cukier puder do posypania
dla chętnych: dżem truskawkowy, powidła śliwkowe czy konfitura z róży

↧

Róże karnawałowe

February 7, 2013, 6:34 am

≫ Next: Faworki domowe

≪ Previous: Faworki na piwie

Zapisz(61)

Przygotowanie

Żółtka utrzeć z cukrem (ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez około 8 minut) aż będą jasne i puszyste. Dodać przesianą mąkę a następnie mieszając składniki łyżką wlewać piwo. Złączyć wszystkie składniki w kulę (jeśli ciasto się klei, można dodać więcej mąki).
Wyłożyć je na podsypaną stolnicę i chwilę powyrabiać. Następnie wybijać ciasto wałkiem aż pojawią się pęcherzyki powietrza (chodzi o wtłoczenie powietrza). Ja ciasto biję wałkiem i jak będzie płaskie, składam na pół i jeszcze raz na pół i znów rozbijam na płasko. Wszystko trwa około 10 - 15 minut. U mnie zwykle krócej, bo ciasto dodatkowo wałkuję przystawką do miksera (wałkowarką) kilkakrotnie je składając.
W większym garnku, pod przykryciem, zacząć nagrzewać olej do około 170 stopni C. Gdy olej osiągnie już dobrą temperaturę do smażenia, zmniejszyć ogień do minimum (na dużym palniku) i przykryć garnek.
Ciasto podzielić na kilka części. Kolejno rozwałkowywać je na cieniutkie placki podsypując mąką. Jeśli mamy przystawkę do miksera KA, do wałkowania ciasta (taką na ravioli), możemy jej użyć, ciasto możemy przepuścić kilka razy przez maszynkę aby było bardziej napowietrzone, składać placek na pół i przepuszczać znów przez maszynkę.
Wycinać kółka trzema szklankami o różnej średnicy. Nacinać je nożem w kilku miejscach po obwodzie na głębokość około 1 - 1,5 cm. Kłaść jeden krążek na drugim od największego do najmniejszego. Palcem mocno docisnąć środek i wrzucać na olej najmniejszym krążkiem do dołu.
Smażyć na lekko złoty kolor przez około 2 minuty raz przewracając. Posypać cukrem pudrem, w środek wkładać wisienki lub dżem np. malinowy lub truskawkowy.

Dodaj notatkę

Drukuj

Czytaj opinie

z ciasta na faworki

Oceń przepis aby doradzić innym!

Brak głosów

olej rzepakowy

8 porcji

6 - 7 żółtek
3 łyżki cukru
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej (1 szklanka to 250 ml) + do podsypania
1/2 szklanki (125 ml) piwa

oraz

1,5 litra oleju słonecznikowego
cukier puder do posypania
wiśnie w zalewie, dżem truskawkowy lub malinowy

↧

Faworki domowe

May 22, 2016, 4:00 pm

≫ Next: Faworki na piwie

≪ Previous: Róże karnawałowe

Zapisz(34)

Przygotowanie

Mąkę posiekać razem z masłem, dodać żółtka, sól, spirytus oraz tyle śmietany aby składniki połączyły się w zwarte i dość sztywne ciasto (jak na makaron).
Wszystkie składniki dokładnie wyrobić a potem bić ciasto wałkiem tak długo, aż zaczną się tworzyć pęcherzyki powietrza. Składać na pół po rozbiciu i znów rozbijać.
Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce mniej więcej na godzinę. Potem bardzo cienko je rozwałkować, podsypując mąką.
Pokroić nożem lub radełkiem w paski o szerokości ok. 3 cm i długości 8 - 10 cm.
W środku każdego paska zrobić wzdłuż nacięcie, przez które przełożyć jeden koniec ciasta tak, aby utworzył węzeł.
W rondlu rozgrzać olej i do gorącego (ok. 180 stopni C) wkładać przygotowane faworki. Smażyć z obu stron na złoty kolor.
Wyjmować na papierowe ręczniki. Wystudzone posypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem wanilinowym.

Dodaj notatkę

To kontynuacja (część 2) wpisów do bloga dotyczących przepisów moich rodziców (tutaj część 1 - U mamy). Jest to miejsce, do którego dodaję sprawdzone przepisy mojej mamy jak i mamy mojego męża, którymi chciałabym się z Wami podzielić. W większości są to tradycyjne i klasyczne dania oraz ciasta. Proszę, dodawajcie swoje uwagi i komentarze, dzięki którym podpowiecie też wiele innym użytkownikom. Zachęcam też do dodawania zdjęć swoich potraw. 531

kwestiasmaku

Drukuj

Prosty przepis na tradycyjne faworki

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

ok. 70 sztuk

500 g mąki pszennej
40 g masła
6 żółtek
1 szczypta soli
2 kieliszki spirytusu
ok. 1/2 szklanki śmietany gęstej 18%

Oraz

1,5 litra oleju do smażenia
cukier puder i wanilinowy do posypania

↧

Faworki na piwie

February 7, 2013, 6:34 am

≫ Next: Róże karnawałowe

≪ Previous: Faworki domowe

Zapisz(440)

Przygotowanie

Żółtka utrzeć z cukrem (ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez około 8 minut, najlepiej początkowo na parze aby żółtka się ogrzały) aż będą jasne, gęste i puszyste.
Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia a następnie wlewać piwo mieszając składniki łyżką. Złączyć wszystkie składniki w kulę (jeśli ciasto się klei, można dodać więcej mąki).
Wyłożyć je na podsypaną stolnicę i wyrabiać przez ok. 7 minut. Następnie wybijać ciasto wałkiem aż pojawią się pęcherzyki powietrza (chodzi o wtłoczenie powietrza). Ja ciasto biję wałkiem i jak będzie płaskie, składam na pół i jeszcze raz na pół i znów rozbijam na płasko. Można też rozwałkowywać wałkiem.
W większym garnku, pod przykryciem, zacząć nagrzewać olej do około 180 stopni C. Gdy olej osiągnie już dobrą temperaturę do smażenia, zmniejszyć ogień do minimum (na dużym palniku) i przykryć garnek.
Ciasto podzielić na 4 części. Kolejno rozwałkowywać na bardzo cieniutkie placki. Pozostałe ciasto zawinąć w folię spożywczą aby nie obeschło. Jeśli mamy czas możemy placki składać na pół i znów rozwałkowywać, to wtłoczy dodatkowe powietrze do ciasta.
Z rozwałkowanego ciasta wycinać faworki (ścięte na końcach prostokąty), pośrodku zrobić nacięcie i przepleść jeden koniec przez wycięcie, złapać za końce i delikatnie potrząsnąć aby faworek miał ładny kształt. Uformowane faworki przykryć ściereczką.
Kłaść po kilka sztuk na rozgrzany olej i smażyć przez około minutę z każdej strony na złoty kolor. Wyłowić łyżką cedzakową i odłożyć na ręczniki papierowe.
Rozwałkowywać kolejno resztę ciasta i smażyć resztę faworków. Posypać cukrem pudrem i ułożyć na paterze.

Dodaj notatkę

184.78

admin

Drukuj

Faworki, chrust, chruściki

Czytaj opinie

Niezawodny przepis na wspaniałe, lekkie i delikatne faworki.

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(18 głosów)

Faworki
Faworki

olej rzepakowy

8 porcji

6 - 7 żółtek
3 łyżki cukru
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej + do podsypania
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki piwa

oraz

1,5 litra oleju słonecznikowego
cukier puder do posypania
dla chętnych: dżem truskawkowy, powidła śliwkowe czy konfitura z róży

↧

Róże karnawałowe

February 7, 2013, 6:34 am

≫ Next: Faworki domowe

≪ Previous: Faworki na piwie

Zapisz(125)

Przygotowanie

Żółtka utrzeć z cukrem (ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez około 8 minut) aż będą jasne i puszyste. Dodać przesianą mąkę a następnie mieszając składniki łyżką wlewać piwo. Złączyć wszystkie składniki w kulę (jeśli ciasto się klei, można dodać więcej mąki).
Wyłożyć je na podsypaną stolnicę i chwilę powyrabiać. Następnie wybijać ciasto wałkiem aż pojawią się pęcherzyki powietrza (chodzi o wtłoczenie powietrza). Ja ciasto biję wałkiem i jak będzie płaskie, składam na pół i jeszcze raz na pół i znów rozbijam na płasko. Wszystko trwa około 10 - 15 minut. U mnie zwykle krócej, bo ciasto dodatkowo wałkuję przystawką do miksera (wałkowarką) kilkakrotnie je składając.
W większym garnku, pod przykryciem, zacząć nagrzewać olej do około 170 stopni C. Gdy olej osiągnie już dobrą temperaturę do smażenia, zmniejszyć ogień do minimum (na dużym palniku) i przykryć garnek.
Ciasto podzielić na kilka części. Kolejno rozwałkowywać je na cieniutkie placki podsypując mąką. Jeśli mamy przystawkę do miksera KA, do wałkowania ciasta (taką na ravioli), możemy jej użyć, ciasto możemy przepuścić kilka razy przez maszynkę aby było bardziej napowietrzone, składać placek na pół i przepuszczać znów przez maszynkę.
Wycinać kółka trzema szklankami o różnej średnicy. Nacinać je nożem w kilku miejscach po obwodzie na głębokość około 1 - 1,5 cm. Kłaść jeden krążek na drugim od największego do najmniejszego. Palcem mocno docisnąć środek i wrzucać na olej najmniejszym krążkiem do dołu.
Smażyć na lekko złoty kolor przez około 2 minuty raz przewracając. Posypać cukrem pudrem, w środek wkładać wisienki lub dżem np. malinowy lub truskawkowy.

Dodaj notatkę

Drukuj

z ciasta na faworki

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Brak głosów

olej rzepakowy

8 porcji

6 - 7 żółtek
3 łyżki cukru
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej (1 szklanka to 250 ml) + do podsypania
1/2 szklanki (125 ml) piwa

oraz

1,5 litra oleju słonecznikowego
cukier puder do posypania
wiśnie w zalewie, dżem truskawkowy lub malinowy

↧

Faworki domowe

May 22, 2016, 4:00 pm

≫ Next: Faworki

≪ Previous: Róże karnawałowe

Zapisz(149)

Przygotowanie

Mąkę posiekać razem z masłem, dodać żółtka, sól, spirytus oraz tyle śmietany aby składniki połączyły się w zwarte i dość sztywne ciasto (jak na makaron).
Wszystkie składniki dokładnie wyrobić a potem bić ciasto wałkiem tak długo, aż zaczną się tworzyć pęcherzyki powietrza. Składać na pół po rozbiciu i znów rozbijać.
Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce mniej więcej na godzinę. Potem bardzo cienko je rozwałkować, podsypując mąką.
Pokroić nożem lub radełkiem w paski o szerokości ok. 3 cm i długości 8 - 10 cm.
W środku każdego paska zrobić wzdłuż nacięcie, przez które przełożyć jeden koniec ciasta tak, aby utworzył węzeł.
W rondlu rozgrzać olej i do gorącego (ok. 180 stopni C) wkładać przygotowane faworki. Smażyć z obu stron na złoty kolor.
Wyjmować na papierowe ręczniki. Wystudzone posypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem wanilinowym.

Dodaj notatkę

To kontynuacja (część 2) wpisów do bloga dotyczących przepisów moich rodziców (tutaj część pierwsza - Tradycyjne przepisy część 1. Jest to miejsce, do którego dodaję sprawdzone przepisy mojej mamy jak i mamy mojego męża, którymi chciałabym się z Wami podzielić. W większości są to tradycyjne i klasyczne dania oraz ciasta. Proszę, dodawajcie swoje uwagi i komentarze, dzięki którym podpowiecie też wiele innym użytkownikom. Zachęcam też do dodawania zdjęć swoich potraw. 0

64.5

kwestiasmaku

Drukuj

Prosty przepis na tradycyjne faworki

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.5(6 głosów)

ok. 70 sztuk

500 g mąki pszennej
40 g masła
6 żółtek
1 szczypta soli
2 kieliszki spirytusu
ok. 1/2 szklanki śmietany gęstej 18%

Oraz

1,5 litra oleju do smażenia
cukier puder i wanilinowy do posypania

↧

Faworki

January 18, 2022, 8:45 am

≪ Previous: Faworki domowe

Zapisz(2811)

Przygotowanie

Mąkę przesiać na stolnicę i uformować kopczyk. Zrobić w nim dołek, wbić w środek żółtka, następnie dodać cukier puder, śmietanę, sól i spirytus (jeśli go używamy).
Zagarniać mąkę do środka i mieszać składniki. Połączyć je ze sobą w kulę, a następnie wyrabiać aż będzie jednolite przez ok. 5 minut (ciasto będzie dość zwarte i sztywne).
Wałkować ciasto wałkiem, potem składać je na pół i znów rozwałkowywać (i tak przez ok. 10 - 15 minut). W międzyczasie tłuc ciasto wałkiem (w ten sposób wtłaczamy w ciasto jak najwięcej powietrza).
Ciasto podzielić na 2 części i kolejno rozwałkować na jak najcieńsze placki. Resztę ciasta trzymać zawinięte w folię spożywczą aby nie wysychało.
Nożem lub specjalnym radełkiem wycinać z ciasta paski szerokie na ok. 3 cm, a następnie kroić je na krótsze ok. 10 cm kawałki ścięte na ukos na końcach.
W środku każdego paska zrobić nacięcie, przez które przełożyć (przewlec) jeden koniec ciasta. Złapać za końce i delikatnie potrząsnąć aby faworek miał ładny kształt. Odkładać na bok.
Rozgrzać olej do 180 stopni C w szerokim garnku i wkładać do niego po kilka faworków jednocześnie (szybko urosną i pokryją się pęcherzami powietrza). Smażyć na złoty kolor, po około 30 - 60 sekund z każdej strony.
Faworki wyławiać łyżką cedzakową i układać na ręcznikach papierowych. Posypać cukrem pudrem.

Dodaj notatkę

Mam przed oczami taki obraz z dzieciństwa: mama pochylona nad stolnicą, z wałkiem w ręku tłucze w ciasto :) To znak, że jest lub zbliża się Tłusty Czwartek. Każdego roku to było wydarzenie rodzinne, przysmak, który do dziś próbuję odtworzyć. Przepis jaki mama mi podała jest bardzo prosty, bo składa się z mąki, żółtek, śmietany i spirytusu, z tym, że śmietanę warto dodać stopniowo bo czasem będzie potrzeba jej więcej a czasem mniej. Pamiętam, że wałkowanie sztywnego ciasta i tłuczenie to był najtrudniejszy etap przygotowania faworków, reszta to czysta przyjemność :) Olej musi być nagrzany do 180 stopni bo jak będzie za zimny to faworki będą chłonęły tłuszcz i będą miękły. Zawsze robiliśmy też róże karnawałowe z tego samego ciasta, pięknie się prezentowały z małą wisienką pośrodku:) Przygotowanie faworków jest dla niektórych nieco łatwiejsze niż smażenie pączków, ale nie do końca mogę się z tym zgodzić :) Przy faworkach trzeba się też trochę napracować. Ciasto na faworki jest dość sztywne i po wyrobieniu należy je bić wałkiem aż zaczną pojawiać się pęcherze powietrza. Ciasto na faworki nie zawiera drożdży, sody ani proszku do pieczenia. Jest kruche i lekkie dzięki wtłoczonemu w nie powietrzu podczas wałkowania oraz bicia wałkiem. 0

834.76

admin

Drukuj

Tradycyjne faworki czyli "chrust". Idealnie kruche!

Czytaj opinie

Faworki wyszły pyszne, smażą się sekundkę, ciasto można rozwałkować tak, że prześwituje, a wciąż bez problemu da się wywinąć.

Bardzo fajne ciasto, bardzo łatwe w wałkowaniu... A faworki nieziemsko kruche i z wieloma bąblami powietrza... Przepyszne

To mój debiut. Ale z Kwestią Smaku zawsze jestem mistrzynią kuchni :) Są proste i wyyyyśmienite! Kruche, cieniutkie, cudne!

Moje pierwsze w życiu :) Ciasto idealnie kruchutkie, myślałam że wyjdą twarde bo nie mam doświadczenia i nie byłam pewna ile rozwałkowywać, ale są w sam raz.

Super faworki. Jeśli mi się udały to udadzą się każdemu!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(83 głosów)

Faworki - przygotowanie
Faworki
Faworki

ok. 60 sztuk

2 szklanki mąki pszennej (320 g)
4 żółtka (temp. pokojowa)
1 łyżka cukru pudru
5 łyżek gęstej śmietany homogenizowanej 12% lub 18%
mała szczypta soli
2 łyżeczki spirytusu (opcjonalnie)

oraz

1,5 kg smalcu lub 2 litry oleju
cukier puder

Wskazówki

Ciasto można wałkować i uderzać tradycyjną metodą - wałkiem lub też wałkować kilkakrotnie przystawką do miksera planetarnego (jak do makaronu).

↧